Nie ma lepszego aromatu niż gotowana kiszona kapusta, a jest to możliwe tylko wtedy, gdy kapusta jest idealnie zakonserwowana.
Zimą nie ma nic lepszego niż dobra kiszona kapusta! To podstawowy produkt w naszych kuchniach, niezależnie od tego, czy przygotowujemy ją jako sałatkę, czy zwłaszcza do idealnych gulaszy z kiszonej kapusty. Ale wszyscy wiemy, jak frustrujące jest, gdy wszystkie nasze wysiłki związane z marynowaniem idą na marne, ponieważ kapusta psuje się, mięknie lub traci kolor.
Na szczęście nasze babcie znały te sekrety, a trzy z nich są niezbędne, aby utrzymać zimową warstwę w idealnym stanie do wiosny. Zanim omówimy te trzy warunki, musimy odpowiedzieć na jedno pytanie: jak sprawić, by była jeszcze bardziej apetyczna? Oto kilka prostych zasad przygotowania i konserwacji.
Do marynowania kapusty ważny jest wybór odpowiedniego pojemnika. Najlepiej nadają się naczynia gliniane, drewniane lub szklane. Unikaj metalowych lub plastikowych pojemników, ponieważ mogą się utleniać. Pojemniki używane do marynowania kapusty muszą być suche i czyste. Przed użyciem umyj je w ciepłej wodzie z sodą oczyszczoną i octem. Dokładnie je osusz i upewnij się, że nie mają pęknięć ani zarysowań.
